Cách làm món kiệu chua trộn rau câu và thịt gà

27-01-2011 10:16

Cách làm món kiệu chua trộn rau câu và thịt gà

Ngoài làm món ăn kèm, củ kiệu còn dùng trộn với rau câu, thịt gà để làm thành món kiệu trộn cũng ngon miệng không kém.

150g kiệu chua
100g rau câu chân vịt khô
1/2 miếng rong biển, cắt sợi vừa ăn
1 miếng ức gà, luộc chín, xé sợi vừa ăn
1/2 củ hành tây, bổ đôi, thái mỏng
1/2 quả dưa leo, lấy bỏ ruột, để nguyên vỏ, thái sợi vừa ăn
1/2 củ cà rốt nhỏ, gọt vỏ, thái sợi vừa ăn
2 quả ớt sừng, 1 quả bỏ hạt băm nhỏ, quả còn lại thái sợi
1 thìa súp đậu phộng rang, giã vừa dập
Một ít rau thơm, rau răm, húng lủi, lấy 1/2 thái nhỏ
Bánh phồng tôm ăn kèm
Gia vị pha nước trộn gỏi: Nước mắm ngon, chanh tươi, đường, tỏi băm, 2 thìa cà phê tương ớt

Luộc ức gà. Trong khi luộc cho vào một ít muối.

Rửa rau câu thật sạch cát, ngâm mềm khoảng 4 - 5 giờ, rửa thật sạch, sau đó cắt khúc vừa ăn, ngâm với hỗn hợp giấm đường pha chua ngọt vừa ăn, để khoảng 1- 2 giờ.

Trộn thật đều rau câu, hành tây, dưa leo, cà rốt, kiệu chua, ớt sừng thái sợi, ức gà xé, rong biển, rau thơm xắt nhỏ.

Pha nước trộn gỏi: Hòa 1 phần nước mắm ngon với 1 phần đường, cho thêm nước cốt chanh vào sao cho có độ chua ngọt vừa ăn là được. Cho thêm tỏi băm, tương ớt vào hòa đều.

Cuối cùng, rưới nước trộn gỏi vào, xốc đều một lần nữa cho vừa ăn.

Lấy gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng rang, rau thơm nguyên lá lên trên, trang trí thêm hoa dưa leo cho đẹp mắt.