Tôm băm nhỏ. Trộn thịt, tôm với 1/2 muỗng muối, 1 muỗng đầu hành băm, 1 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng dầu mè, 1/2 muỗng  tiêu, dùng tay nắm phần nhân đập mạnh xuống thau cho thịt dai.

Cải thảo chần sơ, vớt ra để ráo. Hành lá cắt nhỏ, đầu hành lá băm nhỏ. Pha 1 muỗng bột năng với 1 ít nước.

Cho củ năng, hành lá trộn vào nhân, thêm 1.5 muỗng bột năng, 2 muỗng tỏi phi, nhồi đều, chia thành nhiều viên nhỏ, dùng lá cải thảo gói lại.

Xếp cải thảo gói tôm thịt vào xửng hấp chín khoảng 15 phút.

Sốt chấm: phi thơm hành tây, xào cà chua cho cạn nước, thêm 2 muỗng sốt cà, 4 muỗng nước, 1 muỗng dầu mè, 1/3 muỗng muối, 1/2 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng đường, cuối cùng cho 1 muỗng nước bột năng, thêm gia vị vừa ăn. Tắt lửa.

Xếp cải thảo ra dĩa. Khi dùng chấm kèm sốt pha.