Cách nấu món vịt giả cầy

17-09-2011 17:29

Cách nấu món vịt giả cầy

Xin giới thiệu với các bạn một món ăn ngon và bổ dưỡng nhưng chế biến lại không phức tạp: món vịt giả cầy.

1 con vịt thịt (khoảng 2 kg), làm sạch lông, ngâm giấm và muối khoảng 5 phút, rửa sạch, để ráo nước.
1 chén nước cốt dừa và 1 chén nước dão dừa
1 quả dừa tươi, lấy nước
4 muỗng súp đậu nành, rang vàng, xay nhuyễn (như thính gạo)
Đậu phộng, rang vàng, giã nát
50g tương bột, bỏ bớt nước, dằm nát hạt tương
Gia vị gồm có: 3 muỗng súp đường, 2 muỗng súp muối, 4 muỗng súp hạt nêm, 2 muỗng súp sả ớt bằm thật nhuyễn, 1 hủ satế, 2 muỗng cà phê cà ri, dầu điều
Tỏi băm và ngò rí
Bánh mì ăn kèm

Vịt làm sạch, chặt miếng to.

Ướp vịt với gia vị gồm đậu nành, 1/2 lượng tương hột (còn lại để làm nước chấm), dầu điều, cà ri, muối, đường, hạt nêm, trộn đều cho thấm.

Phi thơm tỏi, cho vịt vào xào cho miếng thịt săn lại, cho nước dão dừa và nước dừa tươi vào nấu cho vịt mềm và nước sánh lại, cho tiếp một nửa chén nước cốt dừa vào, để lửa riu riu.

Khi ăn, múc ra tô, cho đậu phộng rang lên, trang trí vài nhánh ngò.

Nước chấm: Xào sả ớt với tương và nước cốt dừa. Nêm vừa miệng.

Dùng nóng với bánh mì.