Khoai tây bi rửa sạch, nếu không có khoai bi có thể dùng khoai to thái miếng vuông cũng được. Khoai tây để cả vỏ hoặc gọt vỏ tùy thích.

Cho khoai vào nồi nước sôi luộc trong khoảng 15 phút, khi thử xăm đũa thấy mềm là được.

Thịt lợn xông khói lấy ra, cắt miếng 2cm.

Khoai tây sau khi luộc, vớt ra cắt làm đôi.

Đặt chảo lên bếp, đun nóng chảo, không cần cho dầu ăn cho thịt xông khói vào rán sơ cho chảy bớt mỡ và săn lại. Đổ ra bát.

Đặt chảo trở lại bếp, thêm dầu ăn, cho khoai tây vào chảo rán, mở lửa to rán cho khoai vàng mặt.

Đổ thịt xông khói trở lại chảo, chiên cùng khoai tây. Nêm nếm muối, ớt, tỏi băm, lá hương thảo, đảo đều nhẹ tay. Đun vài phút cho khoai ngấm rồi rắc lá mùi thái nhỏ. Tắt bếp.

Múc ra bát ăn nóng, mùi lá thơm thật quyến rũ quện với mùi khoai rán đem lại cảm giác ngon miệng thèm ăn cho bạn.