Cách làm món hàu sốt bơ chanh

20-05-2011 20:47

Cách làm món hàu sốt bơ chanh

Sốt bơ chanh là loại sốt kinh điển mang đậm hương vị của Châu Âu. Các bạn hãy cùng vào bếp để tìm hiểu một món ăn hải sản hấp dẫn và lạ miệng - món Hàu sốt bơ chanh.

1kg Hàu tươi, chà rửa sạch, tách một bên vỏ
100g bơ Pháp
5g nước cốt chanh vàng
1 muỗng cà phê vỏ chanh thái sợi
50ml rượu vang trắng
1 muỗng cà phê nụ Capers
10g củ hành tây, băm nhỏ
5g Ngò tây, để trang trí
2 muỗng súp bột mì hoặc bột bắp
Hạt nêm, đường, tiêu
Muối tiêu chanh

Làm sốt bơ chanh

Cho một một nửa lượng bơ vào chảo, đợi cho bơ chảy, cho củ hành tây vào xào thơm, cho tiếp bột mì vào, dùng đũa khuấy theo cùng 1 chiều. Khi bột quyện vào bơ, thêm vào một ít nước nóng (không dùng nước lạnh), khuấy đều, rồi cho từng miếng nhỏ lượng bơ còn lại vào chảo. Cho tiếp ½ vỏ chanh thái sợi, nụ capers, nước cốt chanh và rượu vang vào chảo, vẫn tiếp tục khuấy đều tay, sau cùng cho đường, hạt nêm khuấy đều.

Cho một nửa lượng sốt bơ chanh này lên hàu, đút vào lò nướng 10 phút.

Hàu chín, lấy ra khỏi lò nướng, cho lượng sốt bơ chanh còn lại lên, rắc thêm vỏ chanh thái sợi.

Bày ra đĩa, trang trí ngò tây.