Cách làm bánh Wagashi Nhật Bản

18-04-2011 16:21

Cách làm bánh Wagashi Nhật Bản

Wagashi có tên phiên âm tiếng Việt là Hoa quả tử, nghĩa của cái tên này là "vẻ đẹp tự nhiên". Nguyên liệu để chế biến bánh Wagashi chính là bột nếp, hoa quả và nhân đậu đỏ. Sự xuất hiện của bánh Wagashi đã giúp cho những bữa tiệc trà đạo của người dân Nhật trở nên đậm đà và có ý nghĩa hơn. Bánh Wagashi xuất hiện từ lâu nhưng chỉ cho tới cuối thời đại Taisho (1912 – 1926) thì cái tên này mới được sử dụng chính thức để phân biệt với sự thâm nhập ồ ạt của các loại bánh ngọt phương Tây.

30g bột galetin (bột thạch rau câu)
2-3 củ khoai tây
1 củ khoai lang tím
40g đường kính
Khuôn bánh hình hoa lá

Đầu tiên các bạn làm nước đường bằng cách cho đường và nồi, đổ thêm ít nước rồi đun lên, khi nào sôi thì tắt bếp.

Luộc chín 2 loại khoai.

Sau khi khoai lang tím được luộc chín, nghiền nát, đổ nước vào lọc sao cho lấy được nước khoai lang tím.

Tiếp theo, hòa bột galetin nồi nước lạnh, cùng với một ít khoai tây chín nghiền nát, cuối cùng đổ nước khoai lang tím vào để lấy màu.