Thịt nạc vai rửa sạch, bỏ gân, mỡ, trụng qua nước thật sôi, không để thịt chín. Sau đó thái thật mỏng theo sớ thịt và dùng cán dao dằn đều cho thịt mềm, trộn và làm dẻo hỗn hợp.

Tiếp theo cho thính, tỏi băm nhuyễn, nước cốt chanh, tiêu xay, nước mắm và hạt nêm. Bóp hỗn hợp cho thật đều và dẻo. Sau đó cho da heo vào trộn đều, quết dẻo khoảng 40 phút là dùng được.

Xếp lá sung vào miếng lá chuối, cho hỗn hợp vào nén chặt lại và cuộn tròn, khi dùng thì mang ra xắt miếng tùy thích và chấm với nước mắm, thích cay thì có thể cho ớt xắt lát vào chén nước mắm. Muốn bảo quản lâu hơn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Nếu muốn dùng ngay trong ngày thì khi quết xong có thể xếp lá sung vào chén, cho hỗn hợp vào nén chặt.