Đậu phụ cắt miếng vuông nhỏ. Dứa gọt vỏ cắt lát mỏng. Cà chua chần nước nóng, bóc vỏ, thái múi cau. Tỏi đập giập, băm nhỏ.

Đậu phụ đem rắc chút muối rồi lăn qua bột bắp cho bao đều.

Đặt chảo lên bếp, đun nóng chút dầu ăn rồi cho đậu vào chiên. Khi đậu chín vàng thì gắp ra đĩa có giấy thấm dầu.

Đổ dầu thừa ra khỏi chảo, chỉ để lại chút xíu. Phi thơm tỏi, cho cà chua tươi và thêm 2 thìa sốt cà chua vào cho dậy màu. Thêm nửa bát nước, nêm muối tiêu, đun sôi.

Cho đậu chiên vàng vào, nêm lại muối tiêu gia vị, đun khoảng 2 phút cho ngấm. Đổ dứa vào cùng, đảo đều nhẹ nhàng.

Nếu dứa chưa đủ độ ngọt và sốt chưa chua có thể rắc chút đường và thêm tí xíu dấm. Đun đến khi dứa mềm thì tắt bếp. Rắc hành xanh thái nhỏ.