Cách chế biến món cháo cá kim châm

15-08-2010 06:55

Cách chế biến món cháo cá kim châm

Những lúc trong người thấy mệt mỏi, một tô cháo nóng sẽ giúp bạn tỉnh táo ra. Mời các bạn cùng thay đổi khẩu vị với một món cháo rất ngon và bổ - món cháo cá kim châm.

400g cá lóc
100g hoa kim châm
1 củ hành tây
3 củ hành tím
3 tép hành lá
Ngò rí
150g gạo
Hạt nêm
Muối
Đường
Nước mắm
Ớt lát
Tiêu

Cá lóc lấy phi lê, thái lát mỏng khoảng 2 ly, ướp ít nước mắm, tiêu, đầu hành. Đầu cá và xương cá để riêng.

Hoa kim châm ngâm nước, ngắt bỏ tim, xào vừa chín với hành tím cho thơm.

Hành tây bóc vỏ, cắt làm 4. Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng.

Hành lá rửa sạch, bỏ gốc, cắt đầu hành để riêng. Phần lá xắt nhuyễn cùng với ngò rí.

Gạo vo sạch, để ráo nước, cho vào chảo có ít dầu rang vàng.

Nấu sôi 2 lít nước, cho đầu và xương cá, hành tây, muối, đường vào, nấu khoảng 5 phút, cho hành tây vào nồi, đun sôi, lược lấy nước dùng. Cho gạo rang vàng vào, nêm chút muối, đường, mở lửa nhỏ để gạo nở mềm.

Cho cá, kim châm vào, chờ cháo sôi lại là cá chín, nêm nước mắm, hạt nêm cho vừa ăn.

Múc cháo vào bát, rắc hành ngò, tiêu, dùng nóng, thêm chén nước mắm ngon với ớt.