Ướp cá với hành tỏi băm, ít muối, tiêu, hạt nêm, để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ cho thấm gia vị.

Phi thơm hành, cho cá vào chiên vàng mỗi bên 1 phút. Nêm gia vị vừa miệng. Sau cùng nêm tỏi và ít đường.

Bật lò nướng 100oC, để lửa trên dưới cho nóng lò. Thoa dầu lên giấy bạc, cho cá vào, gói kín lại, cho cá vào lò nướng 12 phút.

Dọn cá ra đĩa, dùng kèm bánh crepe và salad cà chua khô hoặc salad tùy thích.

Đánh tan lòng trắng và lòng đỏ của 2 quả trứng gà, chế vào 100ml sữa tươi, tiếp theo rây 150g bột mì, 1/2 thìa cà phê bột nổi vào, đánh cho tan đều. Cho 3 thìa súp dầu ăn và 1 thìa súp đường, 1/5 thìa cà phê muối vào và tiếp tục đánh điều, để khoảng 30 phút cho dậy bột.

Đặt chảo lên bếp cho nóng, phết vào một ít bơ, chế ít bột vào tráng mỏng như đổ bánh xèo. Để vàng một mặt sau đó lật lại.