Cách chế biến món bún sứa

23-07-2010 07:00

Cách chế biến món bún sứa

Mùa nóng ăn sứa rất tốt vì sứa mát và có tính giải nhiệt cao. Ngoài trộn gỏi, cuốn tôm thịt… thì sứa cũng có thể nấu bún rất ngon.

200g sứa
300g nạc cá thu
10g hành lá thái nhỏ
1/4 củ hành thái mỏng
1 thìa súp dầu điều
1 lòng đỏ trứng vịt
1,5 lít nước dùng
Hạt nêm, nước mắm chấm, tiêu, dầu ăn
Salad, giá sống, rau thơm, mắm ruốc Huế
Ớt sa tế, đậu phộng rang giã nát
1 trái chanh cắt miếng và bún

Sứa ngâm xả nước nhiều lần cho sạch, thái sợi, chần sơ để ráo.

Nạc cá thu quết dẻo với đầu hành trắng, nêm 1/2 thìa cà phê tiêu,1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, hành lá thái nhỏ. Đem chia làm 2 phần, 1 phần viên tròn chiên vàng, phần còn lại cho vào khuôn thoa lòng đỏ trứng vịt hấp chín, để nguội, thái miếng vừa ăn.

Đun nóng 1 thìa súp dầu, phi thơm hành tỏi, cho màu điều, nước dùng vào nấu sôi, hớt bọt, nêm cho vừa ăn.

Trụng bún, cho ra tô, xếp chả cá, sứa, hành củ xắt lát vào, chan nước dùng vào vừa ngập bún. Dùng kèm rau giá, mắm ruốc, chanh, ớt sa tế.