Chọn ớt tươi khi nấu nướng

Tốt nhất nên chọn ớt tươi để làm món ăn, bởi hàm lượng dinh dưỡng trong ớt tươi phong phú, nhưng độ cay lại ít hơn so với ớt khô. Ớt tươi qua đun nấu ở nhiệt độ cao sẽ giảm bớt độ cay.

Nếu món ăn đã có ớt, không nên cho thêm các gia vị mang tính nóng như quế. Trước khi nấu ăn, có thể ngâm ớt trong giấm một lúc, hoặc thêm chút giấm vào món ăn có ớt khi nấu cũng có tác dụng làm giảm nhiệt.

Ăn cùng các thực phẩm mát

Ớt thích hợp đi kèm với các thực phẩm tính mát như thịt vịt, cá, mướp đắng, ngó sen, đậu phụ  để có thể đạt được tác dụng trung hoà, thanh nhiệt.

Các thực phẩm hỗ trợ

Ngô, khoai: Món ăn có ớt tốt nhất nên ăn cùng các loại ngô, khoai, bởi hàm lượng chất xơ cao trong đó có thể phòng ngừa chứng táo bón do dạ dày và ruột quá nóng gây ra. Ngô và khoai lang đều là những lựa chọn không tồi.

Các loại nước: Ăn cay dễ gây ra các hiện tượng khô cổ họng, nẻ môi. Trà hoa cúc, canh chua là những món hạ nhiệt tốt nhất; sữa tươi, hoặc sữa chua không những có thể giảm cảm giác cay, mà còn giúp thanh nhiệt.

Hoa quả họ cam quýt: Các chất xơ, axit tannic trong bưởi, cam, quýt có thể kích thích bài tiết dịch tiêu hoá, hỗ trợ quá trình tiêu hoá.